山城苺ジャムシロップ｜酵素を活かした非加熱仕上げ

Name: YOKACHORO FOOD BASE 山城苺ジャムシロップ｜酵素を活かした非加熱仕上げ - 山城苺ジャムシロップ｜酵素を活かした非加熱仕上げ
Brand: YOKACHORO FOOD BASE
SKU: 51280852812063
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【山城農園の苺をこれでもかとたっぷり使った、非加熱ジャム】

山城農園（五色町）の苺は、農薬や化学肥料に極力頼らない栽培で、
甘みが強いのにベタつかず、スッキリとした後味で
次から次へと手が伸びてしまいます。

淡路島の飲食店（カフェやレストラン）がこぞって山城さんの苺を使うほど
ちょっと別格な味わいと佇まい
そんな苺を贅沢に使ったジャムシロップにしました。

苺を粗糖と合わせ、５日〜１週間ほど毎日混ぜ合わせることで
苺の酵素の力を活かし、加熱をせずにジャムを作ります。
※ 瓶詰脱気時のみ加熱

そこに、岡山の味噌・麹屋「名刀味噌」の麹で仕込んだ甘酒をブレンド。

非加熱ならではの苺の弾ける香りとフレッシュな甘さの中に、
甘酒のふくよかで優しい旨味が加わり、厚みのあるジャムに仕上がりました。

【使い方